延吉日料店常用的核心食材,比如三文鱼、北极贝、海胆这类生鲜，大多集中在当地的大型水产批发市场，其中最常用的是延吉市水产交易中心的B区3-12档口，这个档口专门做日料专用生鲜，老板是做了十几年的老周，食材都是当天从码头直送的，没有隔夜货，价格比其他档口便宜5%左右，还有干料类，像昆布、木鱼花、味噌这些，主要找的是延吉日料食材配送中心，地址在延吉区福安街17号，他们家的货都是正规进口的，有报关单，不会有食品安全问题，很多本地的日料店都在这儿拿货。
要找延吉日料的准确进货地址电话,不用特意跑市场问，有几个实用的办法，如果是刚开日料店的新手，可以去本地的日料食材协会官网查，里面有正规配送商的完整信息，包括地址和电话，都是经过认证的，不会有假，也可以问问本地开了3年以上的日料店老板，他们的进货渠道都是稳定合作的，不会随便换，给的地址电话都是能用的，还能顺便问点拿货的注意事项，很多本地的日料食材展会上，也会有正规供应商摆展位，直接留的地址电话都是最新的，不会有过期的情况。
拿日料食材的时候,有几个细节要注意，不然容易出问题，生鲜类的一定要当天拿货，要是晚了，档口的货可能会剩些不新鲜的，比如三文鱼的颜色要是发暗，就别拿，会影响客人的体验，干料类的要检查包装，看看有没有破洞，要是有破洞，可能会进了潮气，味道就变了，而且要问清楚保质期，拿最近生产的，别拿快过期的，还有，拿货的时候可以跟老板说长期合作，能拿到更优惠的价格，还能让老板帮忙留好货，不用跟其他小客户抢。
要是需要延吉日料进货的准确地址电话,优先选本地日料食材协会推荐的，或者是开了多年的老配送商，这样能保证食材的质量和供应稳定，平时拿货的时候多跟老板沟通，建立稳定的合作关系，不仅能拿到合理的价格，还能在紧急需要补货的时候，让对方优先发货，不会耽误店里的生意，要是有条件，最好每月去一次配送中心或者水产市场实地看看，了解最新的食材价格和供应情况，能帮店里更好地控制成本，保证日料的品质。